Les bleuets contiennent un grand nombre de pigments naturels, qui peuvent être utilisés pour extraire des pigments alimentaires naturels

Blueberry, une sorte de violet bleu, de valeur médicale et de valeur nutritionnelle du double fruit de première classe, dans la vie des gens et la recherche médicale, mais aussi dans la gamme de spectacles des entreprises. Blueberry a atteint la liste des fruits coûteuse à plusieurs reprises, mais le battage médiatique est une question de valeur, donc même s'ils sont chers, il y a encore trop de gens qui les achètent.

Comment manger du buleberry en général

Les bleuets sont délicieux et contient beaucoup de substances bénéfiques pour la santé humaine. En plus du sucre ordinaire, de l'acide, mais aussi riche en composants antioxydants, tels que la vitamine C, la vitamine E, la vitamine A et le B-carotène, etc.

Selon une étude de 1986 publiée sur Internet par le Centre agricole de l'Université Tufts aux États-Unis: les myrtilles ont la plus grande activité antioxydante parmi plus de 40 fruits et légumes, ils sont également gros et sans cholestérol et faibles en sodium.

Les bleuets contiennent un grand nombre de pigments naturels, qui peuvent être utilisés pour extraire des pigments alimentaires naturels, et ont été largement utilisés comme colorants de boissons et colorants alimentaires à l'étranger. Les scientifiques des États-Unis et du Japon y travaillent.

Selon les États-Unis et le Japon en 1999, des données de recherche publiées, l'extrait de myrtille sur la fatigue visuelle, l'amblyopie a un effet de traitement adjuvant. Le jus de myrtille est couramment utilisé par les femmes américaines pour faire des cocktails, la consommation régulière de jus de bleuets peut lutter contre les infections urinaires, les maladies cardiaques et le vieillissement lent. La myrtille a longtemps été une importante culture de rente dans les pays étrangers, en plus des aliments frais, la myrtille a également de bonnes performances de transformation et peut être transformée en une variété de produits transformés: fruits en conserve, confiture, jus, fruits secs, boisson laitière fermentée, Tarte aux myrtilles, bonbons aux myrtilles, poudre de myrtille, capsule, etc.

En Suède, les fruits des bleuets séchés au soleil sont souvent utilisés pour traiter la diarrhée chez les enfants.

Extrait de myrtille

Les anthocyanes appartiennent aux flavonoïdes dans les composés phénoliques. Ils ont la structure typique des flavonoïdes et l'unité structurelle de base est le cation 2-phénylbenzopyranique. Le pigment dans les myrtilles est le pigment naturel de l'anthocyanine, qui peut être mélangé à une série de couleurs vives et agréables telles que le bleu, le violet bleu, le violet, le rouge rose, le rose, etc. C'est un pigment naturel de bonne qualité et fort stabilité.

Il est rapporté que ce pigment anthocyanine est bénéfique pour les yeux humains, ce qui peut éliminer la fatigue oculaire et augmenter la vision. De plus, il a les fonctions physiologiques de la réduction du cholestérol, d'inhibant l'oxydation des lipoprotéines, l'anti-oxydation, l'anti-âge, l'anti-ulcer, l'anti-inflammation et l'anti-canancer, ainsi que les fonctions médicinales remarquables.

Aux États-Unis, les institutions de recherche connexes ont constaté que les myrtilles sont les fruits avec la plus grande teneur en anthocyanes parmi les fruits et légumes. Le contenu, les espèces et la capacité antioxydante des anthocyanes dans les myrtilles varient avec différentes méthodes de culture, variétés, saisons de récolte et régions. La teneur en anthocyanine des variétés de myrtilles sauvages est aussi élevée que 330-338 mg / 100 g de qualité fruitière frais, et celle des variétés cultivées est généralement de 70 à 150 mg / 100 g de qualité fruit frais.

Parmi les myrtilles néo-zélandaises mesurées par Scalzo et al., Les variétés tardives à maturation Velluto Blue et Centra Blue avaient une teneur en anthocyanes relativement élevée, tandis que les variétés de Bluebayou, Blue Moon et Sunset Blue avaient une teneur en anthocyanes relativement faible. Le contenu de l'anthocyanine dans la myrtille de Rabbit Eye était plus élevé que celui du myrtille de South Bush et North Bush.

Garzon et al. Déterminé que la teneur en anthocyanine dans les fruits frais de la bleuette Columbia était d'environ 329 mg / 100g, tandis que la teneur en anthocyanine dans les fruits frais du bleuet sauvage dans le da Xing d'une ling de Chine était (156: 1 ± 9,1) mg / 100g.

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